在江南酷热的夏天，若是有一盘盘五颜六色的青蔬端上桌子，这多少让人感到了惊喜。
那些应时的蔬菜自不必说。豆角，茄子，青椒，黄瓜，蕃茄，苦瓜，葫芦，匏瓜，这些都是正而八经的夏令时蔬；至于带叶子的蔬菜，那就更多了。最常见的是小白菜，空心菜，香芹菜，夏苋菜；然后呢，那些谓之为“土菜野菜”的蔬菜也批量上市了。节节菜，鼠耳菜，马齿苋，红苕尖儿，南瓜尖儿，菱角尖儿，等等等等，可以列出一长串菜名儿。
我之所以不是太讨厌武汉的夏天，还是因为喜爱这些水淋淋的青蔬，当然还有那些五花八门的桃李瓜果。或许你要说现如今反季节蔬菜一年四季都有得吃，可我却大不以为然。同一个品种的蔬菜，大棚种植的蔬菜味短，寡淡，炒出来水叽叽的，没了魂儿；而顺时长成的蔬菜，有物型，有质的，炒出来青幽幽，绿汪汪的，当然也更好吃。就说这常见的空心菜，没有毒日头的暴晒，不经过溽署的熏蒸，它的品质是出不来的。
我的口味刁，或者说怪，整个夏天，各样野菜都要寻来吃的。在我家楼下对街，有两家大型超市，一家是普通的中百超市，另一家是高级超市。高级超市有一个名特优冷藏菜柜，各种野菜应有尽有。其实，野菜之野，大抵是在夏日里自然生长，而种子却是人为播种的。
红苕尖儿就是红苕藤的梢儿，在农村只宜用来喂猪。当然，南瓜尖儿也是南瓜藤的梢儿，菱角尖儿也是水菱角藤的梢儿，它们也都是喂猪的植物。可我试过了，它们确实比空心菜，小白菜，甚至比上海青都好吃。红苕尖儿一元一小把。洗净，将锅烧红，加蒜泥入油爆炒，30秒即捞出，雪白瓷盘里绿油油的，看也好看，爽口至极。若是食辣味，可放少许干尖椒。上述几样野菜，均可如法炮制。
还有几样野菜，其实不野,几千年前古人就采而食之。一是指甲菜。采呀采呀采卷耳，半天不满一小筐。我呀想念心上人，菜筐丢在大路旁。这是我随译的《诗经》里的两句诗。原句是：采采卷耳，不盈顷筐。嗟我怀人，寘彼周行。这卷耳就是指甲菜。指甲菜有些清苦，和我初春里吃的枸杞尖儿味道近似。另一种是豌豆尖儿。《诗经》里也有：采薇采薇，薇亦柔止。曰归曰归，心亦忧止。我还是试译成白话：采薇尖啊采薇尖，薇苗新芽柔又鲜。说回家呀说回家，心里忧愁又牵挂。可以推测，这采卷耳采薇菜的都是怀春女子，只要这样一采，她们都不约而同地想起了心上人。薇在如今的大酒店叫龙须菜，实际上就是豌豆尖儿。大棚种植的苦中微涩，自然生长的苦中微甜。
我还试着吃过其他几种野菜。鱼腥草，《诗经》里也有描述，古称蕺或菹菜。凉伴鱼腥草，杀口涩口，鱼腥气浓烈，没有决心是不敢吃的。清炒樟香菜，香气至极，香至发臭，这就是物极必反了！再就是茴香苗，香气浓郁，是真正的天香。闻久了香得使人发晕。茴香苗炒鸡蛋，楼上楼下都能闻到香气，但入口太冲，不能多吃。
另有一种叫汤菜的蔬菜，清炒，掺汤两吃。味道怪怪的，有腐木气味，口感滑腻，与莼菜类似。我依旧去《诗经》里稽考，发现了一句：六月食郁及薁，七月烹葵及菽。郁是李子，薁是野葡萄，葵是冬葵，菽是豆类总称。葵在江南叫冬苋菜，两湖人唤着汤菜，攀着篱笆藤生。我一直以为，汉乐府《十五从军征》里的“舂谷持作饭，采葵持作羹”中的葵，是向日葵，原来就是汤菜。汪曾祺推测，葵在古代极可能是家常蔬菜，位居“百菜之王”，就像如今的大白菜。可为什麼现在几近绝种了呢？
我家楼下的菜场还有卖“花菜”的，这样的机会也只是在夏天。南瓜花啊，荷花啊，芝麻花啊，萱草花啊，等等。裹面粉炸南瓜花是奢侈菜肴，油炸荷花的味道清苦芬芳，凉伴芝麻花微甜且香，清炒萱草花口感软滑，柔糯而清脆。屈原也喜欢吃花，他在诗里说：朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。花蔬不宜多吃，很多时候会晕头或拉肚子。
武昌步行街入口处，有个白胖的大妈隔三岔五总是提一蓝野菜来卖。她种的马齿苋肥嫩肥嫩的。她和我已经很熟络了。夏天渐行渐远，这十多天我没看见她了。只是不知道她明年还来不来卖野菜。