秋天好象已经过去，但关于秋天的故事正在延续着。
偶尔还能看见个别的枫树满树的彩叶未落，甚至满树还是碧绿的叶，大自然真是神奇。我想大概由于每棵树所居位置的不同，它的颜色因地理环境的微小差异也会不一样吧。所以感觉，枫树是很有灵性的，它对环境和温度相当敏感。所居当地，位于美国中东偏北距加拿大较近，这种加拿大枫树多见，由于它的积极参与，大树彩叶把秋天打扮的象盛大的节日。外面“灯笼火把”的日子，让人不由自主地心生了诸多喜悦……
机缘巧合我有幸在美国这片土地上领略了加拿大枫树的美丽，亲眼目睹枫树绚烂的景致实让人兴奋不已。每当随车行驶在各种各样的林荫大道上，时不时就有枫树美丽的身影出现在视野里。这里的枫树单以树叶的颜色用姹紫嫣红形容一点儿也不为过，当然还有夺目的火红的、明黄的、橘黄的、橘红的、红中有翡的、翡中带翠的多种变幻。五彩斑斓的枫树或与各种树木相互映衬、装点，为整个大地披上了一身绮丽的霓裳，使原本乏味单调的出行变成“人在画中游”仙境般的意外享受！相信即使是造诣颇高的画师不来此地一游，也未必能尽绘出其美妙的神韵。我只有用贪婪的眼睛和手中的相机不断捕捉这绝美的瞬间，唯愿此刻的停驻能再长些……
但如果要详说枫树，就不得不说加拿大这个国家，因为枫树代表加拿大。这个美丽富饶的国度，谈起它，在我们的头脑中，绝不能仅仅是白求恩大夫和它的寒冷，除此之外我们还应该知道枫树和它美丽的叶子！
可曾记得加拿大国旗上那片枫叶？看了它就可想而知红枫在加拿大的份量。但我们如果只知道观赏它，还是太可惜了。加拿大以“枫叶之国”的美名享誉天下，国旗上飘扬着一片醒目的红枫叶，映衬着白底、红边煞是好看。说到这面枫叶旗，这里还有一段趣闻：
加拿大于1867年7月1日独立，自立国之初至1965年的近百年间，国旗图案曾数度更迭。那时的加拿大国旗叫做“Canadian　Red　Ensign”，期间的每次修改均仅限于底色或右边的加拿大国徽（盾形徽章），而位于左上方的英国国旗——米字旗却始终维持不变。这当然是因为加国曾长期扮演英国殖民地的角色，至今仍是英联邦中的重要一员，与英国有着千丝万缕的渊源。但占人口相当比例的法裔国民却对此并不认同，同时随着二次世界大战后加拿大人民民族独立意识的日益高涨，终于在加拿大独立百年将临之际，于1964年12月15日从多达5900多种设计方案中评选出了新国旗——枫叶旗。该旗是一面红白两色的横长方形旗帜，旗面正中的正方形，白底代表犹如覆盖白雪的广袤国土，左右两条红边分别表示东西两岸濒临的大西洋与太平洋，居中的红枫叶则象征着全体加拿大国民。1965年2月15日，枫叶旗首次在渥太华国会山前升起，为此举国欢腾，这一天也就载入史册，成了加拿大的国旗日。根据许多历史学家的考证，早在1700年之前，枫叶已经成为加拿大的象征。1860枫叶出现在威尔士亲王皇家加拿大军团的徽章上、后来在加拿大军用钢盔、军帽等军服和装备上、硬币以及参加奥林匹克运动会的加拿大运动员的比赛服上相继使用。
加拿大国民对枫叶有着特殊的热爱之情，并将之视为国家和民族的象征。这种对枫叶的喜爱并非是无来由的。要知道，枫树是加拿大的国树，在加拿大的城市、乡村、田野，放眼望去几乎总能搜索到它的妖娆的倩影。在加拿大998万平方公里的国土上，分布的枫树多达150种之多，其生长范围之广与种类之多，均堪称世界之最，与其“枫叶之国”的美名十分匹配。
大家都知道观赏枫树，到秋风萧瑟时郁郁葱葱的绿叶会逐渐泛黄、变红，红到无法再红时就翩翩飘下枝头、归于尘土。赏枫因此成了加国一年四季的一大盛事，而在九月下旬至十月下旬内到访加国的旅客都是幸运的，因为他们恰好遇到了加拿大最美的自然景观。
枫树不仅能给人带来视觉上的冲击和愉悦，更有其它诸多益处，称得上浑身是宝。枫树的树干是优良的木材，以其为材所做的地板、家具，与乌格木、樱桃木、柚木等一起，并列为高档的天然家居产品。此外，北美一些特有的枫树如糖枫树、红枫树和银枫树等品种的树汁可用来提炼、熬制营养丰富、香甜可口的枫糖浆，做成枫糖糕、枫糖巧克力、枫糖饼干和太妃糖等，使之成了极具特色的加国食品和馈赠亲朋好友的佳品。作为世界上生产、出口枫糖浆的第一大国，2004年加拿大枫糖浆产量占世界总量的82％，产品出口到美国（81%）、欧洲（12%）和亚洲（6%）等40多个国家和地区。因之，美丽迷人的枫树除了观赏，还成了加拿大重要的经济来源。
加拿大的糖枫树，树汁含糖量极高，熬制成枫糖浆，也是加拿大最有名的特产之一。目前全世界百分之七十的枫糖制品集中在魁北克。这种枫糖浆香甜如蜜，风味独特，富含矿物质，是很有特色的纯天然的营养佳品，据说能养颜美容，还能减肥，深受欢迎。最常见的枫糖制品是枫糖浆，人们爱吃蘸糖浆的煎饼和法国烤面包，也喜欢在冰淇淋、酸奶等上面浇糖浆。加拿大人还喜欢将枫糖放在雪上一起吃，又冰又甜，口感较软，吃时只觉雪和糖一起慢慢滑下喉咙，非常舒服。
据说每年的三、四月间，残雪未融，早春初至，如火如荼的采枫汁活动就在加拿大各地拉开了帷幕。在枫树最多的加拿大东南地区的魁北克省和安大略省，还会适时举办隆重的枫树糖浆节、枫林聚会，吸引游人前往各个农庄、糖厂观赏制作枫糖浆的过程并大快朵颐。
据记载：在1600年前后，已开始有关“印第安糖浆”的记载，是印第安人首先发现了枫树液，并用“土法”在枫树干上挖槽、钻洞采集枫树液。当时的“印第安糖浆”就是今天的“枫树糖浆”的前身。枫糖含有丰富的矿物质、有机酸，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多，适合营养不均衡的虚弱体质者食用。枫糖的甜度没有蜂蜜高，受不善甜食者喜爱，糖分含量约为66%（蜂蜜含糖量约79%—81%，砂糖则高达　99.4%）。
枫糖浆根据它的不同含糖量用处也因此不尽相同：有的适合做成硬糖或奶糖，有的适合直接食用，有的适宜烹调用。其实枫糖浆在烹调中用处不少，只是不大为人所知而已，像淋上枫糖浆的鹅肝酱是行家所爱的美食。枫糖产